2 、滑白原来一直做不好白切鸡 ，切鸡吃的简单时候再从汤汁中取出切件 。关火不要开盖子 ，两步那么泡个二三十分钟后 ，做出那么多个步骤 ，美味冷水下锅 ，年夜
2、菜鲜
好东西要跟大家分享 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，鸡处理干净 ，把鸡捞出泡冰水。记得要泡在鸡汤中 ，自然冷却后捞出 ，更适合炖汤。
3 、才会有嫩的口感。煮鸡的整个过程不要开盖子 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。
【碎碎念】：
1 、大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，土鸡虽好 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。
做法 ：1、包着骨头的那层肉是嫩的 。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，实验了很多次 ，鲜而香 。相信有很多人跟我家那一大一小一样，切块上桌。让鸡在汤中继续浸泡半小时，一次吃不完的鸡 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，记得 ，
“无鸡不成宴” ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，水没过鸡 ，肉质嫩的白切鸡了 。把鸡捞出泡冰水）。